Chef privé Bretagne

 De Lorient à Rennes en passant par Vannes

de 2 à 60 personnes

Entrée

Mosaïque de saumon et lieu, nori

Croustillant marin et fumaison

Asperge, kumara snacké aux épices douces émulsion curry

Foie gras et cacahuètes

Plat

Médaillon de veau basse température et jeunes légumes Sauce riesling

Mignon de porc en croute de Serrano, Carottes glacées et pressé de pomme de terre

Saint-pierre poché, risotto printaniers et tuile sésame noir

Croustillant de poulet fermier au vin jaune, morilles

Dessert

Mure, cassis et chocolat volant

Pressé de pêche au miel de thym mascarpone vanillé

Agrumes en déclinaison et fromage frais

tartelette du verger façon tatin