La noix de cajou est issue de la pomme à cajou, elle-même issue de l’anacardier, originaire d’Amérique tropicale, son fruit en forme de petit poivron, dont la saveur varie entre la pomme et l'ananas ! Moins connue que ses sœurs, la noix commune ou l’amande, la noix de cajou arrive pourtant en tête en tonnage avec 4 087 563 tonnes en 2016.

Cueillie, dure comme de la pierre, il faut carboniser sa coque afin d'en extraire la noix !  Ainsi pouvoir bénéficier de son croquant dans vos gâteaux au chocolat ou pendant l’apéritif.

Nutriments, magnésium, cuivre, phosphore, vitamine B1, vitamine B6 et vitamine K.