Le hakarl

Le Hãkarl "Requin" en Islandais,
est une spécialité Islandaise, sa préparation consiste à traditionnellement enfouir la chair du requin du Groenland dans le sol pendant environ six mois puis à la faire sécher dans un séchoir entre deux et quatre mois, afin de réduire l'acide urique présent dans sa chair car celui ci n'urinant pas, sa consommation reste donc toxique et son odeur très forte sans cette longue opération !

Il est coutume de manger du hakarl avec un verre de brennivin, un alcool distillé de pomme de terre additionné de carvi, une plante à la saveur anisée.

Malgré sa classification dans la catégorie des aliments les plus dangereux du monde, son intérêt nutritionnel n'est pas à négliger avec un apport riche en potassium et phosphore .

il faudra compter en moyenne 25€ pour déguster une petite boite de 100g