Le hakarl

Le Hãkarl "Requin" en Islandais,
est une spécialité Islandaise, sa préparation consiste à traditionnellement enfouir la chair du requin du Groenland dans le sol pendant environ six mois puis à la faire sécher dans un séchoir entre deux et quatre mois, afin de réduire l'acide urique présent dans sa chair car celui-ci n'urinant pas, sa consommation reste donc toxique et son odeur très forte sans cette longue opération !

Il est coutume de manger du hakarl avec un verre de brennivin, un alcool distillé de pomme de terre additionné de carvi, une plante à la saveur anisée.

Malgré sa classification dans la catégorie des aliments les plus dangereux du monde, son intérêt nutritionnel n'est pas à négliger avec un apport riche en potassium et phosphore .

Il faudra compter en moyenne 25€ pour déguster une petite boite de 100g