Les rubriques culinaires de KEGIN&CO

Le saviez vous :

Le parfum de " fleur d'oranger " ne vient pas de la fleur de l'oranger, mais du bigaradier un hybride entre le pamplemoussier et mandarinier.
Importer d'Inde en occident par les Arabes au Xème siècle.
Son utilisation va plus loin que celle de l'eau de fleur d'oranger en cuisine ou parfumerie.
Elle est utilisée en médecine pour traiter l'insomnie, l'anxiété ou encore l’épilepsie.

La main de BOUDDHA

La main de Bouddha est un agrume à la forme particulière, d'où son nom est tiré. Ses pointes prenants une position de main Bouddhiste religieuse.

Originaire d' Inde il est de plus en plus apprécié des amateurs d'agrumes car sa chair douce, est consommable en salade, tout comme que ses zestes  aussi parfumés que les autres agrumes. Il sublimera vos tartes citrons meringuées, ainsi que vos salades de fruits.Disponible en épicerie exotique au alentours de 20€ pièces. 

le CHOCOLAT

Au lait, noir, blanc ou encore dulcey, le chocolat fait parti de ses aliments qui finissent toujours par nous séduire, ses propriétés aphrodisiaque et anti-stress ne sont plus à faire, contrairement au idée reçu le chocolat de "qualité" favorise l'élimination du cholestérol, grâce à l'acide stéarique contenu dans le beurre de cacao, autre intérêt nutritionnel, sa richesse en potassium, phosphore et magnésium en font un aliment "santé" sans nul doute.

 

Issu de la fève de cacao, le chocolat subit plusieurs traitement avant de finir sous son aspect commerciale:

mondé , torréfié , broyé, filtré  et bien d'autre son nécessaire à sublimation!

 

Vous savez maintenant que vous connaissez les biens-faits de vos œufs et poules de pâques, plus de stress à avoir après la récolte ! mais attention à la crise de foie !

La BOURRACHE

Fleur comestible bleue à la saveur iodée, adorée des pucerons, elle est depuis toujours l’amie du jardinier tant pour sa saveur, que ses qualités à repousser les limaces

 

Elle accompagne fort bien les fruits de mer et poissons

 

Mais peut aussi se retrouver au cœur des desserts

Sa haute teneur en acide gras entretien la jeunesse.

 

Maintenant adoptée par beaucoup de grande table Française elle surprendra vos papilles

 

Les fausses astuces de cuisine

On vous a tous appris à cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec “un petit filet d’huile d’olive” et bien ce fût parfaitement inutile, car l’eau et l’huile étant non miscible, l’huile n’empêchera donc jamais les pâtes de s’agglutiner, seul élément pour jouer en votre faveur, après cuisson y ajouter un “autre petit filet d’huile d’olive” ou pour les bretons, du beurre ;-) et surtout respecter les temps de cuisson.

Un des autres mythe de la cuisine, l’eau et les glaçons pour fixer la chlorophylle (vert) des légumes.
Il est certains que pour stopper la cuisson des aliments, l’idéal est de la placer dans une “glaçante” après cuisson afin de ne pas finir en compote, cependant le froid n’a jamais permis aux légumes verts de conserver leur couleur, si vous tenez à obtenir un légumes d’une couleur vive optez plutôt pour une cuisson dans l’eau gazeuse ou ajouter à votre eau plate de l’acide ascorbique ( vitamine c ) !

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